SYRISK SPAGHETTI MED FÄRSSÅS

Spaghetti med köttfärssås hörrni. Svenska folkets favoriträtt och det med rätta! Finns ju inget enklare, godare och mer nostalgiskt. Jag gillar att variera mina färssåser och ha redan några av mina favoriter uppe. Länkar till dem här:


Berberepasta (i min kostnadsfria E-kokbok, vecka 4)

Spaghetti med örtig färssås

Linsbolognese med salvia


Nu ska jag visa er en annan absolut barndomsfavorit jag har som min farmor i Syrien brukade göra till mig. I Syrien gör de nämligen sin egen version av spaghetti med köttfärssås med kanel och kardemumma. Men VA?? tänker ni kanske nu. Har pastan en hint av kanelbullar? Jo, i Mellanöstern använder vi ju ofta kanel och kardemumma med kött och kyckling som en del av kryddningen i exempelvis kebab och shawarma, tillsammans med andra kryddor som spiskummin och paprikapulver. Det blir supergott och aromatiskt.


Till den här färssåsen används en kryddblandning som heter sju kryddor. Den brukar finnas i kryddhyllan och kan se lite olika ut men innehåller oftast spiskummin, paprikapulver, kryddpeppar, kardemummapulver, kanel och kardemumma. Den här pastan görs i olika varianter i Mellanöstern och Nordafrika där olika varianter av sju kryddor ofta används som baskrydda i rätter.


Tillsammans med persilja, citron och rostade pinjenötter blir det en annorlunda, aromatiskt spaghetti med färssås!

SYRISK SPAGHETTI MED FÄRSSÅS

Portioner: 8

Salta och peppra efter smak


FÄRSSÅS

Olivolja

Färs, 850 g (t ex Anammas formbara färs)

Gullök, 2-3 st, hackade

Vitlök, 6 klyftor, finhackade

Morot, 2 st, hackad i små tärningar

Sju kryddor, 3/4 dl

Paprikapuré, 1 dl (Sevan har exempelvis en paprikapuré i orientaliska hyllan. Hittar du inte paprikapuré kan du byta ut det mot tomatpuré och 1 msk paprikapulver)

Tomatpuré, 1 dl

Krossade tomater, 2 pkt

Persilja, 1 knippe, hackad


SERVERING

Spaghetti

Pinjenötter

Persilja

Citronklyftor


GÖR SÅ HÄR

I en stekpanna, stek pinjenötterna i olivolja tills gyllene. De bränns fort så ha koll! Lägg undan dem på en tallrik. Bryn färsen i olivolja tills den fått en krispig och fin yta. Vänd ner vitlök och sju kryddor och rör om i några minuter. Ställ pannan åt sidan.


I en stor kastrull, fräs lök och morot i rikligt med olivolja tills mjuk och gyllene. Klicka i tomatpuré och paprikapuré, tillsätt mer olivolja vid behov. Tillaga i några minuter i olivoljan under omrörning tills puréerna fått en lite mörkare färg så den råa smaken försvinner.


Vänd ner krossade tomater och puttra utan lock på medelvärme i ca 20 min så såsen reduceras. Vänd ner färsen och persilja och puttra 10-15 min till. Tillsätt eventuellt någon skvätt vatten om du tycker att såsen blir för tjock.


Servera färssåsen med spaghetti. Garnera med persilja och pinjenötter och servera en citronklyfta till.



#spaghetti #köttfärssås #vegansk #färssås #pasta #bolognese #syrien #syrisk #mat #arabisk #mellanöstern

0 visningar
Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png