VEGANSK REINA PEPIADA (VENEZOLANSK KYCKLINGRÖRA)


REINA PEPIADA

En av de mest populära fyllningarna i Venezuela är reina pepiada- den kurviga drottningen! Den är mättande från kyckling, avokado och majonnäs och fräsch av lime och koriander. Eftersom vi gör en vegansk variant så smaksätter jag den lite extra med riven ost, rökt paprikapulver, spiskummin och sotad röd paprika. Supergott!


Reina pepiada skapades på 50-talet på en arepera i Venezuela för att hylla Susana Dujim som var Venezuelas första internationella skönhetsdrottning och var den första latinamerikanska kvinnan som vann Miss World år 1955.


Sedan dess har den blivit en klassisk fyllning till arepas i Venezuela och finns att köpa på areperas i hela landet.



REINA PEPIADA

Portioner: räcker till 15 arepas (5-6 pers)


REINA PEPIADA

Röd paprika, 2 st, tärnade

Vegokyckling, 640 g (t ex Hälsans kök filébitar), tinad och hackad till lite mindre bitar

Svartpeppar, 1 msk

Timjan, 2 tsk

Paprikapulver, 2 tsk

Rökt paprika, 2 tsk

Avokado, 8 st, mosade

Spiskummin, 1 1/2 msk

Lime, saften från 3-4 st

Koriander, 2 krukor, hackad

Rödlök, 1 st, finhackad

Vitlök, 3-4 klyftor, pressad

Majonnäs, 1 dl (t ex Garants veganska)

Ost, 2 dl, finriven (t ex Violife Original)


SERVERING

Servera röran i majsbrödet arepas (recept hittar du HÄR), i tacos, till pastasallad eller i bakpotatis


GÖR SÅ HÄR

Bryn paprikan på hög värme i en stekpanna så den blir lite sotad (charred) och rökig. Sänk sedan värmen lite och stek den tills mjuk. Vänd ner i en skål.


Bryn sedan vegokycklingen i olja tills den fått en gyllene och krispig yta. Tillsätt lite mer olja till vegokycklingen och vänd ner svartpeppar, timjan, paprikapulver, rökt paprika och salt. Tillaga under omrörning i någon halv minut för att rosta kryddorna. Vänd ner i skålen med paprikan.


Tillsätt resten av ingredienserna till reina pepiada och rör om. Förvara röran i kylen, den äts gärna kall eller ljummen.


#arepas #majsbröd #venezuela #venezolansk #vegansk #reinapepiada #guacamole #avokado #macka #latinamerikansk #glutenfria #glutenfritt #bröd #pitabröd

Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png