Krämig, rökig broccolisoppa. Jag tycker inte bilden gör den rättvisa, av alla soppor jag gjort är den här bland mina favoriter, riktigt matig och mustig!
SELINAS BROCCOLISOPPA
Portioner: 8
Purjolök, 2 st, skivad
Vitlök, 6 klyftor, hackad
Grönsaksbuljong, 4 tärningar
Näringsjäst, 4 msk
Rökt paprika, 3 tsk
Röd miso, 2 tsk
Mjölig potatis , ca 1,3 kg, skuren i mindre bitar (orkar inte skala)
Matgrädde, 2 L (tex havre)
Broccoli, 1 kg, skivad (kör fryst som jag tinar)
SERVERING
Varma mackor (tex soltorkade tomater och rökt tofu)
Eller toppa eventuellt med stekt, rökt tofu
GÖR SÅ HÄR
Stek purjolöken i olja tills mjuk. Vänd ner vitlök, rökt paprika, miso, näringsjäst, smula ner buljongtärningarna och rör om i någon minut. Vänd ner potatisen och häll på matgrädden. Koka upp och puttra tills potatisen mjuknat, ca 10 min.
Mixa med stavmixer tills soppan slät. Smaka av. Vänd ner broccolin och puttra två minuter till. Klart!