SELINAS SANCOCHO (VEGANSK)

Sancocho är en klassisk comfort food i Latinamerika, en soppa som görs i tusen olika variationer beroende på land och region. Det som ofta är gemensamt är att den består av stora bitar av rotfrukter, har en bas av lök och paprika och smakar mycket spiskummin och koriander. Min version är en variant på en av de colombianska sancochos jag ätit som görs på bl a matbanan och kassava/yuca. Men egentligen kan du använda vilka grönsaker du vill och har hemma, exempelvis varför inte köra med squash, pumpa, sötpotatis eller ärtor.


Det är enkelt att göra soppan och jag har nedan delat upp ingredienserna i olika kategorier för de olika stegen.

SELINAS SANCOCHO

Portioner: 10

Salta efter smak

OBS! Till det här receptet behövs en stor kastrull som rymmer minst 8 L, annars får du minska receptet för att soppan ska ha plats att puttra


"KÖTT"