En riktigt god och enkel frukoströra som alternativ till äggröra till exempel. Jag älskar ju matiga frukostar, men röran passar så klart också perfekt till brunch, lunch eller middag.
FRUKOSTRÖRA
Portioner: 1 enligt mig (stor)
Gul lök, 1 st, hackad
Rökt tofu, 230 g, tärnad smått
Tomat, 3-4 st, hackad
Koriander, handfull, hackad
Svartpeppar
Spenat, 200 g
SERVERA MED
Lime
Rostat bröd med smör eller annat gott bröd
GÖR SÅ HÄR
Stek lök och tofu tills löken mjuknat och fått lite färg. Vänd ner tomat och koriander. Lägg på lock och tillaga några minuter tills tomaterna mjuknat. På med massa svartpeppar och vänd ner spenaten. Lägg på locket och tillaga tills spenaten vissnat. Rör om lite då och då.
Toppa med lime vid servering.