LINSSOPPA PÅ 10 MINUTER + ROSTADE ZAATARMACKOR

Middag på 10 min, verkligen inget att klaga på! Den här soppan har varken lök eller vitlök som behöver stekas innan, bara att hälla allt i kastrullen och koka. Den blir riktigt god ändå, och då är jag ändå en lökfanatiker.


En annan linssoppa jag brukar göra är den här libanesiska linssoppan som jag serverar med hummusmackor. Men det skulle också vara gott med de här ostiga zaatarmackorna.


LINSSOPPA

Röda linser, 2 1/2 dl

Hel bulgur, 1 dl

Tomatpuré, 2 1/2 msk

Grönsaksbuljong, 2 L

Spiskummin, 3 tsk

Paprikapulver, 2 tsk

Korianderpulver, 2 tsk

Cayennepeppar, 1 tsk (eller annan valfri chili efter smak)

Svartpeppar

Persilja, 1 dl, finhackad (jag sparar toppen till garnering och finhackar en del av stjälkarna till att koka soppan)


Garnering

Persilja

Citronsaft

Olivolja


ZAATARMACKOR

Zaatar (köp färdig, libanesisk zaatar eller kör enligt mitt recept)

Olivolja

Libabröd

Eventuellt tomat och gurka till


GÖR SÅ HÄR

Linssoppa. Vänd ner allt till soppan i en kastrull. Koka upp och puttra sedan med locket på sned i 10 min, eller tills allt mjuknat. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av något. Jag brukar sedan mixa soppan lite grann med en stavmixer bara så att alla linser inte är hela och soppan får en lite blandad textur. Jag tycker däremot inte att soppan blir lika god om den mixas för mycket tills slät, den får en annan karaktär och smak. Så mixa eller inte, det är en smaksak. Garnera med persilja, citronsaft och olivolja vid servering. Soppan blir riktigt god av just citronsaften vid servering!


Zaatarmackor. Blanda zaatar och olivolja i en skål till en pasta. Den ska helt enkelt bli enkel att bre på libabrödet. Hetta upp en torr stekpanna utan olja. Bre zaatarpastan på halva libabrödet och vik den på hälften. Stek mackan på båda sidor tills krispig. Lägg i de skivade grönsakerna om du kör med det.

296 visningar
Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png