FLUFFIGA AMERIKANSKA PANNKAKOR

Fluffiga pannkakor toppade med lönnsirap är alltid en vinnarfrulle. Amerikanska pannkakor görs ofta fluffiga genom att äggvitan vispas upp ordentligt som en maräng och viks in i smeten. Vi kör däremot utan ägg och de blir riktigt fluffiga och goda. Arabiska pannkakor som atayef asafiri, ghrayef eller baghrir är redan traditionellt veganska då smeten görs utan ägg och på vatten istället för mjölk. Förutom vetemjöl tillsätter de även lite mannagryn som ger dem en lätt och fluffig konsistens. Jag har testat att byta ut mannagrynen mot kikärtsmjöl för lite variation och mer matighet vilket också ger väldigt goda och fluffiga pannkakor.


För att pannkakorna ska bli fluffiga används mycket bakpulver och även jäst i de arabiska versionerna. De får då sitt karaktäristiska utseende med 'tusen hål' på ena sidan av bubblorna som bildas. Vi kör på samma metod för de här pannkakorna. Jag använder däremot bara bakpulver då vi alltid har det hemma- och till skillnad från de arabiska så kommer vi att vända på pannkakorna innan ovansidan får sina tusen bubblor. Då stänger vi istället in bubblorna i pannkakan och de blir fluffiga inuti.


Pannkakorna kan göras som de är eller fyllas med t ex blåbär eller banan. Då blir de också saftiga och goda i mitten! Servera med dina favorit-tillbehör! Jag kör alltid på lönnsirap, banan och bär.


Testa också de här kanelbullepannkakorna för en extralyxig söndagsbrunch.


AMERIKANSKA BLÅBÄRSPANNKAKOR

Portioner: 12 pannkakor


Vetemjöl, 4 dl

Mannagryn eller kikärtsmjöl, 1 dl

Socker, 2 msk

Bakpulver, 1 1/2 msk

Vaniljpulver, 2/3 tsk

Salt, 1/2 tsk

Vatten, 4 dl


FYLLNING

T ex blåbär, hackad banan eller choklad


SERVERING

Lönnsirap (eller annan sötning som brunsocker eller sirap)

Smör (t ex Floras mjölkfria)

Banan

Bär


GÖR SÅ HÄR

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner vattnet och låt smeten vila medan du värmer upp stekpannan.


Pensla pannan med olja och klicka ut ca 2 msk smet per pannkaka. Vänd på dem så snart undersidan fått fin färg och innan översidan får för mycket bubblor. Vi vill stänga in bubblorna i pannkakan så de blir fluffiga. När du vänta på den så kommer du se pannkakan växa lite allteftersom att luftbubblorna formas. Stek tills gyllene på båda sidor.


Vill du fylla pannkakorna så kan du strössla på valfri fyllning på den råa sidan och ringla på lite mer smet. Stek tills gyllene på båda sidor.


Servera pannkakorna med lönnsirap, smör och eventuellt banan och bär.


#veganska #pannkakor #amerikanska

0 visningar
Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png