POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
Portioner: 6
Purjolök, 1 st, skivad och sköljd (brukar ju vara så jordigt i vecken)
Potatis, 1 kg, skalad (om du orkar) och tärnad i munsbitar
Matgrädde, 1 L (t ex Oatly)
Vatten, 3 dl
Grönsaksbuljong, 3 tärningar
Lagerblad, 3 st
Timjan, 2 msk
Svartpeppar, 1-2 tsk
Vitpeppar, 1/2 tsk
SERVERING
Gillar att pimpa soppan ibland med t ex kokta gröna linser eller vita bönor som jag stekt med olivolja, rökt paprika, vitlök, svartpeppar, tomatpuré
Grillmackor med vitlöksstekt champinjon
Eller så kokar jag gröna linser eller vita bönor i själva soppan
GÖR SÅ HÄR
Stek purjolöken i olja i en kastrull. När de mjuknat, vänd ner resten av ingredienserna till soppan och puttra tills potatisen mjuknat. Så där.
Jag gillar att antingen servera soppan som den är eller mosa lite av potatisen för att få lite med textur.