POTATIS- & PURJOLÖKSSOPPA



POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA

Portioner: 6


Purjolök, 1 st, skivad och sköljd (brukar ju vara så jordigt i vecken)

Potatis, 1 kg, skalad (om du orkar) och tärnad i munsbitar

Matgrädde, 1 L (t ex Oatly)

Vatten, 3 dl

Grönsaksbuljong, 3 tärningar

Lagerblad, 3 st

Timjan, 2 msk

Svartpeppar, 1-2 tsk

Vitpeppar, 1/2 tsk


SERVERING

Gillar att pimpa soppan ibland med t ex kokta gröna linser eller vita bönor som jag stekt med olivolja, rökt paprika, vitlök, svartpeppar, tomatpuré

Grillmackor med vitlöksstekt champinjon

Eller så kokar jag gröna linser eller vita bönor i själva soppan


GÖR SÅ HÄR

Stek purjolöken i olja i en kastrull. När de mjuknat, vänd ner resten av ingredienserna till soppan och puttra tills potatisen mjuknat. Så där.


Jag gillar att antingen servera soppan som den är eller mosa lite av potatisen för att få lite med textur.

27 visningar
Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png