FRITERAD OSTRONSKIVLING (VEGOBACON)

Friterad ostronskivling. Krispig, flottig, rökig och lite karamelliserad smak. Med andra ord, ett perfekt veganskt alternativ till bacon och riktigt beroendeframkallande.


Svamp innehåller ju massor av umami som kommer fram när smakerna får koncentreras genom exempelvis stekning. Men vi friterar dem för att få dem knapriga och underbart flottiga!


Tips på användning:

  • Snacks för det är så jäkla gott att äta för sig

  • Toppa på ramen eller krämiga soppor som broccolisoppa

  • Servera med husman med t ex potatisbullar eller kroppkakor

  • Använd som pulled pork i typ mackor

  • Toppa pasta, t ex carbonara eller pestopasta

VEGOBACON /SVAMPBACON

Portioner: 4


Ostronskivling, 400 g (eller någon annan favoritsvamp)

Rapsolja, 2 dl

Vitlöksklyftor, 4 st, skalade

Salt, 1 tsk

Rökt paprika, 2 1/2 tsk

Muscovadosocker, 2 1/2 tsk

Paprika, 1 1/2 tsk

Svartpeppar, 1/2 tsk


GÖR SÅ HÄR

Strimla eller tärna svampen beroende på vad du ska använda baconet till.


Hetta upp olja till medelhög värme. Lägg i vitlöksklyftorna hela och strö i salt. Svampen kommer suga åt sig saltet under friteringen. Fritera svampen tills kanterna är knapriga. Jag brukar fritera i tre omgångar för en lagom mängd i oljan. Lägg över de färdigfriterade på en tallrik med kökspapper. Plocka ut vitlöken när de fått en fin gyllene färg och mjuknat helt.


När all svamp friterats klart, hacka och mosa de friterade vitlöksklyftorna till en pasta. Häll av oljan från stekpannan men lämna kvar ca 1/3. Sänk till medelvärme, vänd tillbaka vitlöken och svampen i pannan med resten av ingredienserna och stek under omrörning i någon minut så paprikapulvret släpper ut sina smaker ordentligt. Du kommer se att oljan får en fin röd färg.


Nu är svampbaconet klart att ätas! Använd gärna också den smakrika oljan svampen sist stekts i till att smaksätta din maträtt, exempelvis ringla lite över pastan.


#vegobacon #veganskt #bacon #ostronskivling #svamp

112 visningar
Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png