top of page
4.png
  • Instagram

ARROZ SIN POLLO (VEGANSKT KYCKLINGSRIS)

Arroz con pollo (kycklingris) är en vanlig vardagsrätt i Latinamerika som varierar i smak i olika länder. Min variant har jag tagit fram utifrån de colombianska versionerna jag ätit. Istället för vegokyckling kan chorizo eller rökt tofu användas. Riset kan ätas som det är men serveras gärna med tillbehör som avokado, lime och friterad matbanan.


VEGANSK ARROZ SIN POLLO

Portioner: 8-10

Salta efter smak


Bas

Gullök, 2 st, finhackad

Röd paprika, 2 st, finhackad

Vitlöksklyftor, 5 st, finhackad

Chipotlepasta, 3 msk (finns i tacohyllan. Kan bytas ut mot BBQ-sås med chipotlesmak)

Tomatpuré, 3 msk

Kryddor

Saffran, 1 pkt

Lagerblad, 4-5 st

Spiskummin, 1 1/2 msk

Oregano, 1 1/2 msk

Paprikapulver, 1 msk

Svartpeppar, 1 msk

Rökt paprikapulver, 1/2 msk

Grönsaksbuljongtärningar, 6 st


Fyllning

Vegokycklingbitar, 320 g (eller annat protein som chorizo eller rökt tofu)

Långkornigt ris, 8 dl

Morot, 2-3 st, skalad och tärnad smått, ca 1 cm

Bönor på burk, 2 pkt (jag brukar använda borlottibönor), sköljda och silade

Majs på burk, 2 små burkar, silade

Frysta gröna ärtor, ca 350 g

Fryst koriander, 1 pkt (40 g)

Vatten, 14 dl


SERVERING

Lime, färsk koriander och avokado eller nån enkel sallad

Friterad matbanan

För matbanan: skiva ca 1-2 cm tjockt och fritera i neutral olja på båda sidor tills mjuk och gyllene och salta direkt


GÖR SÅ HÄR

Preppa ris. Skölj riset några gånger i kallt vatten så det mesta av stärkelsen tvättas bort. Blötlägg riset i vatten medan du preppar resten av ingredienserna.


"Kyckling" och kryddbas. Bryn vegokycklingen i olja i en stor kastrull tills gyllene och lägg sedan åt sidan på en tallrik. Hacka eventuellt till lite mindre bitar.


I samma kastrull, fräs lök, paprika och vitlök på medelhög värme tills de mjuknat och börjat karamelliseras, ca 15 min. Blanda ner tomatpuré och chipotlepasta och tillaga i någon minut under omrörning så tomatpurén tillagas. Blanda sedan ner alla kryddor och grönsaksbuljongtärningar.






Tillsätt ris och fyllning.

Nu när vi fått en god kryddbas, vänd ner den stekta vegokycklingen med ris, morötter, bönor, majs, ärtor, fryst koriander och rör om. Häll på vattnet och koka upp. Sänk värmen och puttra i några minuter tills vattnet är på samma nivå som riset. Sänk då till låg värme, nu ska riset få ånga. Gör ca 6 hål i riset ner till botten av kastrullen med sleven (som i bilden). Lägg på locket och tillaga tills riset är mjukt, det tar ca 30 min. Sänk sedan till lägsta värme, rör om riset och ta av locket. Låt det få vila i ca 20 min så riset får 'torka' lite och bli av med den sista vätskan.


Servera arroz sin pollo med friterad matbanan, lime, färsk koriander och avokado.




2 317 visningar0 kommentarer

Comments


bottom of page