RÖKIG AUBERGINERÖRA MED KRYDDIGA LINSER (VEGANSK ALINAZIK KEBAB MED LINSER)

Alinazik kebab är en turkisk rätt där en rökig aubergineröra toppas med smakrikt stekt kött och smör och äts ofta med ris. Jag har varit sugen på det så länge och gjorde egen variant med gröna linser i en smakrik sås och serverade med varma pitabröd. Supergott blev det! Har gjort en variant på färs också HÄR.

ALINAZIK KEBAB

4-6 portioner


AUBERGINERÖRA

Aubergine, 2 kg (9 små auberginer)

Saften från ca 1 1/2 citron

Vitlök, 3-4 klyftor

Fraiche, 4 dl (t ex Planti cooking fraiche)

Tahini, 1/2 dl

Spiskummin, 2 msk

Rökt paprika, 1 tsk

Svartpeppar


GRÖNA LINSER

Gröna linser, 1 1/2 dl

Lagerblad, 2 st

Svartpeppar, 1/2 tsk

Salt, 1/2 tsk

Vatten, 3 dl


TOMATSÅS

Olivolja, 1/2 dl

Tomatpuré, 1/2 dl

Vitlök, 4 klyftor, finhackade

Paprikapulver, 2 tsk

Spiskummin, 2 tsk

Rökt paprika, 1 tsk

Stark paprika, 1 tsk

Kanel, 1/2 tsk

Sju kryddor, 1/2 tsk

Svartpeppar, 1/2 tsk

Vatten, 2 dl


KRYDDAT SMÖR

Smör, 200 g (t ex Floras mjölkfria)

Vitlök, 3 hela klyftor

Rökt paprika, ca 2 tsk

Lite kanel, ca 1/2 tsk


SERVERING

Persilja

Citron

Pitabröd

Eventuellt chili som stekts i torr panna tills sotad


GÖR SÅ HÄR

Aubergineröra. Nagga auberginerna och tillaga dem i ugnen på 225 C i typ 1 1/2 timme. Tiden beror på storleken på auberginen. De ska minska rejält, bli supermjuka inuti och gärna brända på ytan. Låt svalna lite (eller ta bara med tång) och gröp ur köttet. Blanda det med resten av ingredienserna, smaka av med kryddor, citron och salt tills det blir en len, rökig och fräsch röra.


Linser. I med allt i en liten kastrull och koka tills linserna sugit åt sig allt vatten.


Tomatsås. Hetta upp oljan i en panna och fräs tomatpuré och vitlök i någon minut. Vänd ner kryddorna och fräs i några sekunder. Tillsätt vatten och puttra i ca 5 min. Smaka av. Vänd ner linserna och puttra i någon min till.


Kryddat smör. Hetta upp smöret i en panna med en hel klyfta vitlök. Smaka av med lite rökt paprika och kanel.


Lägg upp aubergineröran på en tallrik och toppa med linserna, kryddat smör, persilja och citron. Käka med varmt pitabröd.

Logga 10 Veckor Vegan Transparent.png