RÖKIG AUBERGINERÖRA MED KRYDDIGA LINSER (VEGANSK ALINAZIK KEBAB MED LINSER)

Alinazik kebab är en turkisk rätt där en rökig aubergineröra toppas med smakrikt stekt kött och smör och äts ofta med ris. Jag har varit sugen på det så länge och gjorde egen variant med gröna linser i en smakrik sås och serverade med varma pitabröd. Supergott blev det! Har gjort en variant på färs också HÄR.

ALINAZIK KEBAB

4-6 portioner

AUBERGINERÖRA

Olivolja

Grillad aubergine på burk, 1 kg (2 st burkar oftast)

Vitlök, 6 klyftor, pressade

Tahini, 2 dl

Saften från 2 citroner (ca 2 dl)

Fraiche, 4 dl

Spiskummin, 2 msk

Rökt paprika, 1 tsk

Svartpeppar

GRÖNA LINSER

Gröna linser, 1 1/2 dl

Lagerblad, 2 st

Svartpeppar, 1/2 tsk

Salt, 1/2 tsk

Vatten, 3 dl

TOMATSÅS

Olivolja, 1/2 dl

Tomatpuré, 1/2 dl

Vitlök, 4 klyftor, finhackade

Paprikapulver, 2 tsk

Spiskummin, 2 tsk

Rökt paprika, 1 tsk

Stark paprika, 1 tsk

Kanel, 1/2 tsk

Sju kryddor, 1/2 tsk

Svartpeppar, 1/2 tsk

Vatten, 2 dl

KRYDDAT SMÖR

Smör, 200 g (t ex Floras mjölkfria)

Vitlök, 3 hela klyftor

Rökt paprika, ca 2 tsk

Lite kanel, ca 1/2 tsk

SERVERING

Persilja

Citron

Pitabröd

Eventuellt chili som stekts i torr panna tills sotad

GÖR SÅ HÄR

Aubergineröra. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Klicka i den pressade i vitlöken och rör om. Vänd ner auberginen. Salta och stek i några minuter så vätskan får reducera.

I en skål, blanda tahini och citronsaft tills slät. Rör ner fraichen och smaka av med salt och kryddorna. Vänd ner den stekta auberginen och rör om. Ställ åt sidan så får det gotta till sig medan du gör toppingen.

Linser. I med allt i en liten kastrull och koka tills linserna sugit åt sig allt vatten.

Tomatsås. Hetta upp oljan i en panna och fräs tomatpuré och vitlök i någon minut. Vänd ner kryddorna och fräs i några sekunder. Tillsätt vatten och puttra i ca 5 min. Smaka av. Vänd ner linserna och puttra i någon min till.

Kryddat smör. Hetta upp smöret i en panna med en hel klyfta vitlök. Smaka av med lite rökt paprika och kanel.

Lägg upp aubergineröran på en tallrik och toppa med linserna, kryddat smör, persilja och citron. Käka med varmt pitabröd.