top of page
4.png
  • Instagram

ISKENDER KEBAB PÅ SVAMP (VEGETARISK)

Iskender skivling på friterad ostronskivling, gröna bönor och en smakrik tomatsås, toppat på varma pitabröd.


Ni vet iskender kebab? Fantastiskt smakrik kebab på en bädd av fluffigt bröd, toppat med tomstsås och vitlökssmör. Blev sjukt sugen. Hade kunnat använda vegetarisk kebab så klart, finns goda! Men var sugen på kombon gröna bönor och skivling, blev supergott! Så här är en rätt inspirerat av Iskender.


ISKENDER OSTRONSKIVLING

1 portion


Salta allt efter smak

Ostronskivling, 150 g, dra isär till strips

Vitlöksklyftor, 3 st, skalade

Gröna bönor, 200 g

Vitlök, 2 klyftor, pressade

Tomatsås

Tomatpure, 1 msk

Vitlök, 3 klyftor, tunt skivade

Passerade tomater, 2 msk (eller riv samma mängd färsk tomat)

Paprikapulver, 1 tsk

Chili efter smak (jag använder 1 tsk koreansk chili, gochugaruchili)

Olivolja eller oljan som svampen friterat i


SERVERING

Pitabröd, 2-3 st

Turkisk yoghurt/fraiche


GÖR SÅ HÄR


Svamp. Hetta upp olja i en panna. I med vitlöksklyftorna och ostronskivlingen, fritera i några minuter tills svampen fått lite färg. Jag brukar salta oljan rikligt medan svampen friteras. Känns som att svampen suger åt sig det och får en god sälta då. Lägg över på kökspapper i ett fat.


Bönor. Blanchera och stek sedan i oljan som svampen friterats i, tills lite sotad. Pressa ner vitlök, salta och peppra riktligt.


Tomatsås. Hetta upp olja och fräs tomatpure och vitlök i någon minut under omrörning tills oljan blir röd. Rör ner paprika, chili och passerad tomat. Häll på ca 2 dl vatten och puttra i ca 5 min eller tills såsig i konsistensen. Salta och peppra.


Servering. Stek pitabröd i lite oljan tills den fått fin färg. Tärna bröden, lägg på tallriken och toppa med gröna bönor, svamp, tomatsås och yoghurt. Ät med gaffel och jalla njut.


22 visningar0 kommentarer

Comments


bottom of page